Zaitun (olive, Olea europaea) berbuah saat berumur lima tahun. Buah yg muda bisa dimakan ataupun sesudah diawetkan
sbg penyegar. Buah tua diperas dan diekstrak menjadi minyak zaitun. Pohon zaitun berumur ribuan tahun pernah ditemukan di
Palestina.Tempat tumbuhnya meliputi daerah-daerah
iklim panas sampai iklim sedang. Zaitun banyak tumbuh di kawasan
Mediterania. Tumbuhan ini berkerabat dgn melati (Jasminum
sambac). Zaitun masuk kelompok suku Oleaceae. Zaitun adalah pohon yg diberkahi. Keberkahan zaitun
dinyatakan dlm Al-Qur’an dan Hadits Rasulullah SAW. Penyebutannya
dlm Al-Qur’an , menjadikan
zaitun adalah pohon yg istimewa.
Sebagaimana Allah berfirman, yg artinya “Demi (pohon) tiin dan (pohon) zaitun” (QS At-Tiin: 1). Sebagaimana Allah
berfirman, yang artinya , ”Yang dinyalakan dengan minyak dari pohon yg banyak
berkahnya, (yaitu) pohon
zaitun yg tumbuh tidak disebelah timur dan tidak pula disebelah
baratnya, yg minyaknya saja hampir-hampir menerangi, walau tidak disentuh api”
(QS An-Nuur:35)
Sebagaimana Allah berfirman, yang artinya “ Dan Dia-lah yang menurunkan air hujan dari
langit, lalu kami tumbuhkan dengan air itu segala macam tumbuh-tumbuhan Maka
kami keluarkan dari tumbuh-tumbuhan itu tanaman yang menghijau. kami keluarkan
dari tanaman yang menghijau itu butir yang banyak; dan dari mayang korma
mengurai tangkai-tangkai yang menjulai, dan kebun-kebun anggur, dan (Kami
keluarkan pula) zaitun
dan delima yang serupa dan yang tidak serupa. perhatikanlah buahnya di waktu
pohonnya berbuah dan (perhatikan pulalah) kematangannya. Sesungguhnya pada yang
demikian itu ada tanda-tanda (kekuasaan Allah) bagi orang-orang yang beriman”.
(Qs. Al-An’am:99).
Sebagaimana Allah berfirman, yang artinya , “Dia (Allah) menumbuhkan bagi kamu
dengan air hujan itu tanam-tanaman; zaitun,
korma, anggur dan segala macam buah-buahan. Sesungguhnya pada yang demikian itu
benar-benar ada tanda (kekuasaan Allah) bagi kaum yang memikirkan”. (Qs. An-Nahl:
11).
Imam Tirmidzi dan Ibnu Majah
meriwayatkan dengan isnad yang jayyid, dari hadits Abu Hurairah, Rasulullah SAW
bersabda, yang artinya , “Konsumsilah minyak zaitun dan gunakan sebagai minyak
rambut, karena minyak zaitun dibuat dari pohon yang penuh berkah.” (HR.
At-Tirmidzi dan Ibnu Majah).
Dari riwayat Ibnu Umar, Rasulullah
SAW, telah bersabda: “Makanlah kalian dengan zaitun dan gunakan menggosok
(mengoles) dengan minyak zaitun, sesungguhnya zaitun dari pohon yang diberkahi”
(HR Al-Baihaqi dan Ibnu Majah).
Ibnul Qayyim dalam Zaadul Ma’ad berkata bhw “Minyak zaitun
bermanfaat untuk membebaskan racun dan mengeluarkan cacing. Disamping itu,
semua jenis minyak zaitun juga bermanfaat untuk menghaluskan kulit dan
menghambat tumbuhnya uban. Air zaitun yg asin baik untuk bekas luka karena
kebakaran dan menguatkan gusi. Sedangkan daun zaitun digunakan untuk
mengobati luka, gatal-gatal dan mencegah keringat.”
Studi
penelitian U.S.Food and Drug Administration (FDA) mengkonfirmasi bahwa setiap
hari mengkonsumsi 23 gram minyak zaitun, secara efektif dapat mengurangi
insiden penyakit jantung, juga bisa mengatur metabolisme tubuh, mengurangi
pengentalan darah serta mengurangi resiko timbulnya tumor.
Asam
lemak yang terkandung bersifat satuan yang tanpa titik jenuh, dapat meningkatkan
kolesterol positif (HDL), menurunkan kolesterol negatif (LDL), juga membantu
melancarkan pencernaan, mencegah batu empedu, meringankan tukak lambung. Minyak
zaitun berkualitas unggul juga mengandung sejumlah besar antioksidan yang
berfungsi melawan kanker, ia benar-benar sangat bermanfaat bagi kesehatan
manusia.
Khasiat Zaitun
1.
Jika dioleskan ke mahkota kepala, minyak
zaitun akan membantu menyuburkan rambut sehingga membuatnya hitam dan lebat.
Biasanya kaum wanita Arab meminyaki rambut mereka dengan minyak zaitun sebelum
tidur kemudian berkeramas keesokan harinya menjadikannya lebat, tidak mudah
rontok dan panjang. Hal ini pulalah yang, konon, dipraktikkan oleh Cleopatra di
masa lalu. Caranya bisa dicampurkan dengan penggunaan sampo yang biasa dipakai
sehari-hari kemudian bilas hingga bersih.
2.
Minyak zaitun juga berkhasiat untuk
membunuh ketombe. Beberapa studi yang dilakukan di beberapa universitas
dan akademi di Amerika, tentang ketombe, menunjukkan bahwa penggunaan minyak
zaitun sebagai minyak pada rambut yang mengandung ketombe, dalam beberapa jam
saja bisa membunuh ketombe tersebut.
3.
Oleskan pada wajah , Minyak zaitun juga memberi manfaat tersendiri jika digunakan
pada wajah, khususnya untuk wajah kering dan mulai berkeriput. Hal tersebut tak
lain karena buah zaitun yang mengandung minyak sebesar 15 persen sehingga mampu
melembabkan kulit dengan baik. Di sisi lain, kelembaban tersebut akan menjaga
elastisitas kulit dan memperlancar proses regenarasi kulit, sehingga
meminimalkan munculnya keriput dini. Ada yang melakukannya dicampur dengan
bahan lain, seperti buah alpukat dan ada pula yang langsung mengoleskan minyak
zaitun murni ke wajah. Oleskan secara merata di permukaan wajah
hingga leher setiap malam dan diamkan selama sekitar 10 menit. Setelah itu,
bilaslah hingga bersih. Sembari mengoleskan ke wajah, berilah sedikit pijatan
karena minyak tersebut juga dapat membantu mengendurkan ketegangan otot di
wajah setelah lelah beraktivitas. Apabila dilakukan secara teratur, kulit wajah
pun akan terlihat lebih segar.
4.
Minyak zaitun adalah pelembab yang
sangat baik. Anda bisa menggunakannya ketika mandi (luluran sebelum mandi).
Kulit tubuh pun akan terjaga kelembabannya dan terlihat lebih halus, segar, dan
bercahaya. Caranya: bath tube (bak mandi / ember) diisi dengan air biasa sampai
penuh, kemudian dicampur dengan minyak zaitun sebanyak 5-10 sendok makan,
hasilnya kulit terasa lebih lembut, tidak kering, bercahaya serta membuat badan
sehat dan segar. Ada lagi cara yang lebih praktis: pakai sabun zaitun. Anda
juga bisa menggunakannya setiap kali sehabis mandi ke seluruh kulit tubuh,
sebagai pelembab untuk kulit Anda.
5.
Disamping itu, Anda juga bisa
menggunakannya untuk mengatasi problem kulit yang kering dan pecah-pecah.
Caranya: oleskan minyak zaitun di bagian kulit yang kasar seperti tumit dan
siku.
6.
Minyak zaitun yang dipijatkan pada
seluruh tubuh dapat menghilangkan rasa letih atau lelah, sakit atau pegal-pegal
pada otot-otot tubuh. Pemijatan dengan minyak zaitun pada otot yang tegang
akibat aktivitas keseharian yang terlalu berat dapat mengendurkan otot-otot
tersebut.
7.
Minyak zaitun juga kerap dioleskan untuk
mempercepat penyembuhan kulit yang luka atau iritasi. Daun zaitun sudah lama
dimanfaatkan masyarakat kuno Yunani sebagai pembasuh luka, karena mengandung zat
anti mikroba dan sangat efektif memerangi sejumlah jamur, virus, dan bakteri.
8.
Makan 1/2 cup buah zaitun setiap hari
dapat mencegah kegemukan. Khasiat ini berasal dari lemak tak jenuh tunggal yang
mempercepat pembakaran lemak dan mencegah gula diubah menjadi lemak.
9.
Demikian pula minyak zaitun juga bisa
dikonsumsi untuk diet. Minumlah minyak zaitun murni satu jam sebelum atau
sesudah makan. Selama selang waktu satu jam tersebut, jangan makan atau minum
apapun termasuk gosok gigi, dan hanya air putih yang tidak dilarang (bagi yang
haus).
·
Untuk menurunkan berat dibawah 10 kg,
minumlah minyak zaitun murni sebanyak
satu sendok makan satu kali sehari.
·
Untuk menurunkan berat dibawah 10-20 kg,
minumlah minyak zaitun murni dua sendok makan, dengan aturan satu kali sehari.
·
Untuk menurunkan berat lebih dari 20 kg,
minumlah minyak zaitun murni tiga sendok
makan, dengan aturan satu kali sehari.
10.
Buah zaitun yang muda dapat dimakan,
rasanya enak. Buah zaitun juga digunakan sebagai penyedap makanan. Buah yang
diawetkan digunakan sebagai penyegar dan sering digunakan sebagai campuran
hidangan seperti salad, pizza, mezze dari Yunani atau untuk campuran tapas dari
Spanyol. Anda bisa mencampurkan buah atau minyak
zaitun pada makanan atau masakan Anda. Minyak zaitun juga merupakan pengganti
mentega atau margarin yang baik. Cara terbaik menggunakan minyak zaitun adalah
dengan mencelup bumbu-bumbu kesukaan Anda di dalamnya selama beberapa hari.
11.
Meminum 1 x 2 sendok minyak zaitun
setiap pagi akan membantu melancarkan pernafasan, mencegah penyakit maag,
sekaligus membantu proses pencernaan makanan. Kandungan
vitamin E dan pengaruh antioksidan didalam minyak zaitun akan menghambat proses
penuaan sel-sel di dalam tubuh.
Secara ringkas, manfaat mengkonsumsi
zaitun antara lain: mengurangi kolesterol berbahaya, mencegah penyumbatan atau
penebalan pembuluh darah, mencegah penyakit jantung, mencegah kanker, mencegah
dan mengobati tekanan darah tinggi, dan menjaga sistem pencernaan (mencegah
maag dan memudahkan buang air besar).
Anda tidak boleh salah pilih ketika
membeli minyak zaitun. Jangan salah, tidak semua minyak jenis minyak zaitun
cocok untuk obat / kesehatan, karena ada minyak zaitun untuk bahan produk
kecantikan, dan ada juga minyak zaitun untuk minyak goreng.
Minyak zaitun dibedakan berdasarkan
tingkat keasamannya. Makin rendah tingkat keasamannya berarti kualitasnya makin
tinggi. Makin rendah tingkat keasamannya, warnanya akan semakin hijau. Dan
semakin tinggi tingkat keasamannya, warnanya akan semakin kuning.
Cara Menyimpan
Khasiat dan bentuk minyak zaitun mudah
sekali rusak ketika minyak tersebut terkena sinar langsung, udara, dan panas.
Oleh karena itu, ketika membeli minyak zaitun di supermarket, ambillah botol
yang paling belakang. Botol paling belakang cenderung lebih terlindung dari
sinar lampu toko. Untuk penyimpanan di rumah, simpanlah botol minyak zaitun di
lemari yg gelap, sejuk, dan tidak sering dibuka-tutup. Atau, jika Anda jarang
menggunakannya, bisa juga disimpan di dalam lemari pendingin. Jangan dekat
kompor. Jika Anda membeli minyak zaitun dalam botol kaca, bungkuslah
dengan aluminium foil untuk mencegah minyak zaitun terkena cahaya atau panas
langsung.
Banyak yg menyebut minyak zaitun sbg
minyak kesehatan, karena banyak manfaat yg terkandung. Namun anda tetap cermat , jangan salah ada juga minyak zaitun untuk bahan produk
kecantikan, ada minyak zaitun sebagai minyak goreng
dst
Secara
umum macam tingkatan minyak zaitun adalah Extra
Virgin, Virgin, Pure, Extracted and Refined, dan Pomace.
1.
Extra
Virgin dihasilkan dari zaitun kualitas terbaik.
Dihasilkan dari perasan pertama, dan tidak lebih. Tingkat keasamannya tidak
melebihi dari 1% saja. Rasa dan aroma buahnya kuat. Jenis minyak zaitun ini
sangat dianjurkan untuk kesehatan. Artinya bisa dikonsumsi langsung.
2.
Virgin. Telah
diproses secara mekanik dengan metode perasan tidak menggunakan panas. Minyak
zaitun Virgin
diambil dari buah zaitun yang lebih matang, sehingga tingkat keasamannya lebih tinggi dibandingkan Extra Virgin, berkisar 1 sampai 5%. Masih bisa dikonsumsi
secara langsung.
3.
Pure.
Minyak zaitun yang didapatkan dari campuran dari minyak zaitun hasil sulingan
dan minyak zaitun Virgin.
Tehnik penyulingan disini sudah menggunakan panas, dan sedikit campuran bahan
kimia. Adapun penambahan minyak zaitun Virgin
digunakan sebagai penguat rasa biasanya. Tingkat keasaman minyak zaitun Pure berkisar 3 sampai
4%. Minyak zaitun ini biasanya dipakai untuk memasak.
4.
Minyak zaitun Extracted and Refined.
Minyak zaitun ini dibuat dari sisa perasan pertama, dengan menggunakan pelarut
kimia. Minyak zaitun Virgin
juga ditambahkan sebagai penguat rasa. Tingkat keasamannya lebih tinggi dari
3,3%.
5.
Pomace.
Minyak zaitun yang dibuat dengan ekstraksi kimia dari residu yang tersisa
setelah perasan dan pemrosesan kedua. Tingkat keasamannya 5-10%, minyak zaitun Virgin juga ditambahkan
sebagai penguat rasa dan aroma minyak zaitun. Minyak zaitun Pomace, biasanya dipakai
sebagai bahan baku produk kecantikan, sabun, shampo atau lainnya.
Istilah-istilah tersebut diatas biasanya
dicantumkan dalam produk minyak zaitun yang dijual di pasaran, sebaiknya Anda
memperhatikan dengan istilah yang mana Anda akan memanfaatkan minyak zaitun.
Disarankan jika untuk kesehatan sebaiknya memilih jenis minyak zaitun Extra Virgin. Jenis
minyak zaitun ini lebih aman untuk tubuh, kadar keasamannya tidak lebih dari
1%, tentu akan lolos sensor lambung kita.
Sementara itu pengobatan dengan
mengkonsumsi minyak zaitun hendaknya dikonsumsi secara rutin dan berkali-kali. Dimana
khasiat akan terasa jika memang sudah biasa mengkonsumsi harian. Fakta mengenai
hal ini sudah banyak dibuktikan, misal beberapa daerah di Eropha sedikit
penduduknya menderita penyakit jantung, ternyata meraka biasa memakan salad
dengan minyak zaitun.
Peneletian dari University of Foggia, Italia, dengan melakukan
analisis terhadap berbagai jenis minyak zaitun yang diproduksi perkebunan di
beberapa desa di Italia. Minyak zaitun bisa kehilangan 40% kadar virgin olive
oil yang merupakan antioksidan alami, jika disimpan di dalam rak dapur selama
enam bulan. Dalam tiga bulan pertama
sejak segel dibuka, aktivitas antioksidan dalam minyak zaitun belum mengalami
perubahan reaksi kimia. Tapi jika sudah enam bulan, kadar virgin olive oil-nya
menurun.
Kondisi suhu dan iklim di tempat
penyimpanan juga sangat berpengaruh terhadap keawetan minyak zaitun. Para
peneliti menyarankan menyimpan minyak zaitun dalam suhu 20-25 derajat celcius. Saat
menyimpannya, sebaiknya Anda masukkan ke botol kecil. Maksimum ukuran satu
liter. Sebab botol yang terlalu besar akan membuat oksigen yang masuk terlalu
banyak. Hal itu akan menyebabkan oksidasi tinggi.
Allahu a’lam
Semoga bermanfaat
Sumber
: http://abdurrosyid.wordpress.com, dll
Tidak ada komentar:
Posting Komentar